Kerriekip met bloemkool

4 personen

(hoofdgerecht)
 
Benodigdheden: 

400 gram kipfilet in stukjes
1 ui in ringen
600 gram bloemkool in roosjes
1 pot Indiase kerriesaus
300 gram witte rijst
2 eetlepels amandelschaafsel

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de kip, de ui en de bloemkool in de ovenschaal. Verdeel de kerriesaus erover en dek af met aluminiumfolie. Bak in ± 40 minuten gaar in de oven. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan zonder olie of boter in 3 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Bestrooi de ovenschotel voor het serveren met het amandelschaafsel. Serveer met de rijst. Lekker met naanbrood.