Gegrilde groente uit de oven

4 personen

(bijgerecht)

Benodigdheden:

1 courgette in plakjes
1 aubergine in plakjes
250 gram kerstomaatjes gehalveerd
1 gele paprika in vierkante stukken
1 venkelknol in halve ringen
1 ui in halve ringen
2 tenen knoflook gehalveerd
50 gram zwarte olijven
4 eetlepels olijfolie
½ bosje basilicum alleen de blaadjes ervan
½ bosje peterselie fijngeknipt

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 210 graden. Doe alle ingrediënten behalve de kruiden in een braadslee en besprenkel met de olijfolie, voeg zout en peper toe.

Zet de braadslee 30 minuten in de oven, en schep de groenten af en toe om.

Strooi voor opdienen de kruiden eroverheen en serveer, bijvoorbeeld bij een lekker stuk lamsvlees.